বিশ্বের প্রাচীনতম পনির হল একটি মিশরীয় সমাধিতে পাওয়া পনির যা আনুমানিক 3,200 খ্রিস্টপূর্বাব্দের সময়কার প্রত্নতাত্ত্বিকরা 2018 সালে মিশরের সাক্কারা অঞ্চলে একটি সমাধিতে আবিষ্কার করেছিলেন। এটি ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছে বলে মনে করা হয় এবং সমাধিতে শুষ্ক পরিবেশ এবং নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রার কারণে এটি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

প্রাচীন মিশরীয় পনির ময়দা

সাক্কারায় মিশরীয় সমাধিতে পাওয়া পনিরের ময়দা পনির উৎপাদনের প্রাচীনত্বের একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ। এই পনির ভর, প্রায় 3,200 খ্রিস্টপূর্বাব্দের, প্রাচীনতম পরিচিত পনির হিসাবে বিবেচিত হয়। এটা ভাবা অবিশ্বাস্য যে পনির তৈরির মতো মৌলিক কিছু হাজার হাজার বছর আগে অনুশীলন করা হয়েছিল, যা মানবতার ইতিহাসে এই খাবারের গুরুত্ব দেখাচ্ছে।

ক্রোয়েশিয়ান পনির ট্রেস

ক্রোয়েশিয়ান পনিরের চিহ্নগুলি এই অঞ্চলে দুগ্ধ উৎপাদনের দীর্ঘ ইতিহাসে ফিরে এসেছে। যদিও ক্রোয়েশিয়ার প্রাচীনতম পনির সম্পর্কে কোনও নির্দিষ্ট রেকর্ড নেই, পনির উৎপাদন এই দেশে একটি প্রাচীন ঐতিহ্য, অনেক অনন্য আঞ্চলিক জাত রয়েছে।

ক্রোয়েশিয়ান পনির বৈচিত্র্যময়, বিখ্যাত পাগ ভেড়ার পনির থেকে শুরু করে লিকা অঞ্চলের একটি কঠিন আদর্শ, লিকা গরুর পনির, যা পাগ দ্বীপে উত্পাদিত হয় এবং লবণাক্ত চারণভূমির কারণে এর অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। উপরন্তু, ক্রোয়েশিয়ার বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন ধরণের নরম পনির, ছাগলের পনির এবং অন্যান্য ধরণের পাওয়া যায়।

ক্রোয়েশিয়াতে পনির উৎপাদন তার রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, স্থানীয় পরিবার এবং সম্প্রদায়ের দ্বারা অনেক কারিগরি পনির তৈরি করা হচ্ছে, যা প্রাচীন ঐতিহ্যকে আজও বাঁচিয়ে রেখেছে।